【仙台市太白区】秋保発の新しい日本酒ブランド『磊光』。名酒蔵「寒梅酒造」協力のもと誕生した至極の純米大吟醸が発売解禁！

プレスリリースより

■ 多くの人々が、笑顔になり、喜び合う。そんな世界観を実現するための一筋の光。「来たる光へ」

新型コロナウイルス感染症との一進一退は収束を向かえず、特に観光・ホテル業界においては大きな打撃を受けました。
しかし、そのような厳しい状況下だからこそ、先陣を切って新たな光を輝かせるべくこのプロジェクト開発にいたったそうです。
多くの方々の想いが込められた誇り高い日本酒を目指して行った名称公募では、約500通に及ぶ応募から厳正な審査を経て「磊光（らいこう）」と命名するにいたったとのこと。
さらに、今年の12月に実施された購入型クラウドファンディングにおいては、3週間という短い期間での募集にもかかわらず100名を超える方々からの支援が集まり、数多くの温かいメッセージに見守られながらついに2021年12月29日（水）に一般販売を迎えたそうです。

プレスリリースより

明けない夜はない。多くの人々が、笑顔になり、喜び合う。一歩、一歩、前進するための一筋の光でありたい。
宮城の水、空気、大地、そして寒梅酒造の技術によって、こだわり抜いた米を使用した今までにない日本酒。
それが「磊光（らいこう）」です。

プレスリリースより

■ こだわりと熱意を詰め込んだ最高の日本酒を目指して

1）厳選された山田錦を精米歩合33％で使用した純米大吟醸。
山田錦は、一般的な米粒よりも大粒で、心白という米の中央部だけが白色不透明な部分が大きく、日本酒を造るうえで非常に望ましい形だそう。
その山田錦を米の大きさが残り 33％になるまで磨き上げ、米のでんぷん質が多く含まれる中央部分・心白を使用することで、雑味の少ない味わいを実現。
2）寒梅酒造の地元の伏流水（軟水）を使用
醪の発酵がゆっくりとなる伏流水の特性を活かし、まろやかで飲みやすい味わいに。
3）糖度が高く、酸味を少なく、そしてフルーティーな香りを引き出す醸造
瑞々しくフルーティーな香りを引き出すには高い精度が必要となることから、酒米のでんぷんを糖に分解する「酵素アミラーゼ」の生成が得意な麹菌を使用し、香気成分である「カプロン酸エチル」を多く生成する酵母を使用。厳選に厳選を重ねて理想の麹菌と酵母を選定。

プレスリリースより

黒を基調に金色を箔押しした高級感のあるデザイン。香りを最大限に愉しむには、ワイングラスがおススメ。

■商品情報

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